Presentazione
Chiara Maci continua a sorprenderci con le sue riscoperte di prelibatezze legate alla sue radici che si estendono da nord a sud. In questa ricetta primaverile la foodblogger fa dialogare i mitici fagioli di Controne con il profumo dei fiori di zucca creando un abbinamento irresistibile e creativo. Naturalmente con la complicità della Signora delle Tagliatelle…
Controne: paese di olio e fagioli.
Roccia, terreni fertili, freschi e acqua di sorgente che donano a questo fagiolo una buccia molto sottile, semplicità di cottura e un mix di sapori.
Dolce ma allo stesso tempo salato, delicato ma corposo.
Perfetto per il mio primo di oggi con i Buontagliati Luciana Mosconi
Ingredienti
- 300 g di fagioli di Controne secchi (sottovuoto)
- 200 g di Buontagliati Luciana Mosconi
- 10 fiori di zucca
- 1 cipolla bianca
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- Brodo vegetale/Acqua
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Preparazione
1- Mettete i fagioli a bagno in acqua la sera precedente all’utilizzo e sciacquateli prima di cuocerli.
2- In una pentola fate il soffritto con la cipolla bianca tagliata sottile, il sedano e la carota tritati con olio evo, unite i fagioli, il brodo vegetale o l’acqua e fate cuocere per un’ora.
3- Aggiungete quindi i fiori di zucca alla fine e per ultimi i Buontagliati e portate a cottura.
4- Condite con un filo d’olio evo a crudo e servite a temperatura ambiente.