1- Mettete i fagioli a bagno in acqua la sera precedente all’utilizzo e sciacquateli prima di cuocerli.
2- In una pentola fate il soffritto con la cipolla bianca tagliata sottile, il sedano e la carota tritati con olio evo, unite i fagioli, il brodo vegetale o l’acqua e fate cuocere per un’ora.
3- Aggiungete quindi i fiori di zucca alla fine e per ultimi i Buontagliati e portate a cottura.
4- Condite con un filo d’olio evo a crudo e servite a temperatura ambiente.