Presentazione
Un primo piatto perfetto per le feste, di Natale e non solo! Le Tagliatelle Luciana Mosconi vengono mantecate con una salsa leggera di pomodoro e panna, arricchite con piselli e salumi e sistemate in una crosta croccante di brisée. Ideali quando si vuole stupire con effetti speciali, presentando in tavola una pasta non solo squisita ma coreografica!
Ingredienti
- 350 g di Tagliatelle Luciana Mosconi
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- 3 cucchiai di panna da cucina
- 4 -5 cucchiai di olio extravergine
- 1 rotolo di pasta brisée
- 5 – 6 cucchiai di piselli surgelati
- 150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
- 3 cucchiai di parmigiano
- Sale
Preparazione
1-Scaldare i piselli in padella con 1 cucchiaio d’olio per 1 minuto. Aggiungere il prosciutto, mantecare pochi secondi. Togliere dal fuoco.
2-Cuocere le Tagliatelle al dente in abbondante acqua e sale. Scolarle quasi dure. A parte scaldare la salsa di pomodoro con 1 cucchiaio di olio, aggiungere la panna, mescolare a fuoco lento per 1 minuto. Salare.
3-Mescolate le Tagliatelle con il sugo preparato, girando bene. Aggiungere il parmigiano, girare bene. Aggiungere il prosciutto e piselli, girare bene con un paio di cucchiai di olio.
4-Nel frattempo sistemare la pasta birsée in una teglia apribile con tutta la sua carta da forno, aggiungere le tagliatelle condite e rifinire i bordi di brisée in modo da creare un disegno smerlato. Riporre in frigo per almeno 20 minuti, in modo che la crosta si indurisca bene.
5-Aggiungere 1 cucchiaio di olio in superficie della torta e cuocere a 200° per circa 50 minuti nella parte bassa del forno, coprendo la torta con un foglio di alluminio in superficie dopo circa 15 minuti in forno.
6-Sfornare e lasciare raffreddare in teglia 10 minuti. Sformare e servire in tavola dopo almeno 30 minuti, magari con un nastro colorato o tulle intorno. E’ buonissima anche fredda.