Presentazione
La creatività di Chiara Maci incontra il sapore vero e genuino delle Tagliatelline Casarecce Luciana Mosconi. Un vero incontro di eccellenze….
“Uno dei miei piatti preferiti, quelli di cui proprio non puoi fare a meno.
Tagliatelline Casarecce Luciana Mosconi con le vongole.
Leggermente rivisitate accompagnate da un pesto di agrumi.
Il profumo delle arance e del limone che si sposa alla perfezione con il basilico, le mandorle ed i capperi.”
Ingredienti
- 400 g di Tagliatelline Casarecce
- 500 g di vongole veraci freschissime
- 1 spicchio d’aglio
- Zenzero
- Peperoncino
- 100 g di mandorle pelate
- 2 arance
- 30 g di capperi
- 1 Limone
- Olio evo
- Basilico
Preparazione
1- Per prima cosa spurgate le vongole in acqua fredda salata per circa 1 ora, cambiando l’acqua più volte. Controllate se ci sono vongole rotte o aperte e buttatele.
2- In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine e un po’ di peperoncino. Aggiungete le vongole e copritele con un coperchio affinché si aprano.
3- Nel frattempo portate a bollore l’acqua per la pasta.
4- Buttate la pasta quando l’acqua salata bolle e fatela cuocere molto al dente.
5- Nel frattempo preparate il pesto di agrumi frullando insieme la polpa delle arance con il succo di mezzo limone e la sua scorza, i capperi, l’olio evo, il basilico e le mandorle.
6- Scolate la pasta direttamente nelle vongole, aggiungete un po’ di pesto e amalgamate bene il tutto.
7- Finite il piatto con una grattugiata di zenzero e qualche foglia di basilico.