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La Basilicata è terra di antichi e variegati sapori, che meriterebbero una conoscenza “nazional-popolare” più diffusa. Nella nostra ricetta i due primattori sono le Zigrinate sfoglia delicata e i peperoni “cruschi” cioè…croccanti. Questi tipici peperoni conici,probabilmente importati dalle Antille dagli Aragonesi nel XVI secolo, per diventare, appunto, “cruschi” sono sottoposti o a un particolare shock […]
Ortica, borragine, tarassaco, crispigno…i nomi delle erbette di primavera sono una vera poesia. E allora perché non tuffarle sulle onde delle Zigrinate sfoglia delicata Luciana Mosconi, tanto belle da vedere quanto buone da gustare. Davvero affascinante il mondo delle erbe spontanee: primo frutto della natura che rinasce e scrigno di proprietà depurative, antiossidanti e digestive, […]
Prepariamoci a pregustare l’Estate con una ricetta semplice quanto prelibata. I due protagonisti, le allegre ed invitanti Zigrinate versione sfoglia delicata e gli squisiti Totani, scendono in campo per dar vita a un piatto mediterraneo dall’irresistibile sapore di mare. Una piccola curiosità: pare che a Genova, il calamaro sia chiamato totano ed il totano…calamaro. Ma […]
