GRATTONI CON PATATE E VONGOLE
Le vongole lupino sono una vera certezza. Tutti i grandi chef concordano che sono questi i molluschi più adatti, forse insuperabili, per maritarsi con la pasta. La vongola lupino, rispetto alla “verace”, ha dimensioni più contenute. Ma è un vero concentrato di profumi marini. L’acqua che contiene il suo guscio, all’apparenza “povero”, è saporita e […]
