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ZUPPA DI MALTAGLIATI CECI E CALAMARI

  • Difficoltà: BASSA
  • Preparazione: 5 MINUTI
  • Cottura: 1 ora
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

I Maltagliati Luciana Mosconi fanno risplendere come oro questa zuppa piena di virtù. Le proprietà salutari dei legumi si sposano con la leggerezza dei calamari e i profumi mediterranei d’aglio, alloro, salvia e rosmarino. Irresistibile!

ingredienti

  • 160 g di Maltagliati Luciana Mosconi 350 g di calamari
  • 240 g di ceci secchi
  • 4 cucchiai di pomodoro concentrato
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 foglia di alloro
  • 1 ciuffo di salvia
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Peperoncino b.

procedimento

  • 1 Tenete a bagno i ceci per una notte.
  • 2 Preparate un trito fine di aglio, rosmarino, salvia e alloro e soffriggilo in una casseruola (preferibilmente di coccio) con 2 cucchiai di olio.
  • 3 Aggiungete i legumi scolati e coprite con un litro di acqua, quindi fate sobollire per un’ora, salando solo verso fine cottura.
  • 4 Pulite i calamari e tagliateli ad anelli. Cuoceteli alla piastra con un filo di olio e un pizzico di peperoncino.
  • 5 Togliete un po’ di acqua dei legumi che servirà per allungare la zuppa alla fine e frullate la metà dei ceci.
  • 6 Cucinate la pasta in acqua bollente e salta. Aggiungete alla zuppa la pasta e i calamari, regolate di sale e fate insaporire a fuoco spento e con il tegame coperto.
  • 7 Prima di servire aggiungete un filo di olio evo a crudo e se volete una fetta di pane o

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