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ZIGRINATE SFOGLIA DELICATA CON SUGO DI TOTANI

  • Difficoltà: FACILE
  • Preparazione: 4/5 MIN
  • Cottura: 45 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Prepariamoci a pregustare l’Estate con una ricetta semplice quanto prelibata. I due protagonisti, le allegre ed invitanti Zigrinate versione sfoglia delicata e gli squisiti Totani, scendono in campo per dar vita a un piatto mediterraneo dall’irresistibile sapore di mare. Una piccola curiosità: pare che a Genova, il calamaro sia chiamato totano ed il totano…calamaro. Ma alla fine poco importa. Anche a “scambiare” la tipologia dei molluschi, grazie alla fragranza e alla consistenza della sfoglia Luciana Mosconi, a tavola non potrà che essere un trionfo.

ingredienti

  • 300 g Zigrinate sfoglia delicata Luciana Mosconi 500 g di totani
  • 1 spicchio di aglio
  • pomodori pelati
  • olive nere saporite, tipo taggiasche
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • vino bianco

procedimento

  • 1 Pulite i totani e tagliateli a fettine.
  • 2 Mettete in un tegame l’aglio schiacciato e il peperoncino con un bel goccio di olio evo.
  • 3 Unite il totano tagliato a pezzi e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
  • 4 Aggiungete i pelati precedentemente schiacciati con la forchetta e lasciate cuocere coperto per circa 30 minuti a fuoco basso.
  • 5 Se necessario aggiungete un po’ di acqua, ma il sugo dovrà risultare corposo e ristretto.
  • 6 Infine salate e pepate, quindi aggiungete il prezzemolo tritato.
  • 7 Cuocete le Zigrinate sfoglia delicata Luciana Mosconi in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccarle nei primi minuti di cottura per non rompere i nidi.
  • 8 Scolate le Zigrinate al dente e finite la cottura nella padella con il sugo di totani. Zigrinate sfoglia classica bio buonissimo Casarecce sfoglia delicata

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