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ZIGRINATE DELICATE IN CREMA DI PATATE ED ERBETTE PRIMAVERILI

  • Difficoltà: FACILE
  • Preparazione: 4/5 MIN
  • Cottura: 40 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Ortica, borragine, tarassaco, crispigno…i nomi delle erbette di primavera sono una vera poesia. E allora perché non tuffarle sulle onde delle Zigrinate sfoglia delicata Luciana Mosconi, tanto belle da vedere quanto buone da gustare. Davvero affascinante il mondo delle erbe spontanee: primo frutto della natura che rinasce e scrigno di proprietà depurative, antiossidanti e digestive, utilissime per affrontare il cambio di stagione!

ingredienti

  • 300 g Zigrinate sfoglia delcata Luciana Mosconi 3 patate di media grandezza
  • 1/2 bicchiere di latte
  • un mazzetto di erbe spontanee primaverili: ortica, borragine, tarassaco, crispigno (a seconda della reperibilità)
  • noce moscata
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

procedimento

  • 1 Pulite, lavate e sbollentate le erbette.
  • 2 Lessate le patate, quindi privatele della buccia e frullate aggiungendo un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
  • 3 Aggiungete il latte poco per volta per regolare la consistenza della crema.
  • 4 Saltate in padella le erbette con un filo di olio per farle insaporire e salate.
  • 5 Cuocete le Zigrinate sfoglia delicata Luciana Mosconi in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccarle nei primi minuti di cottura per non rompere i nidi.
  • 6 Scolatele al dente e finite la cottura nella padella con le erbette aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura della pasta e un goccio di latte per amalgamare il condimento.
  • 7 Mettete sul fondo del piatto un fondo di crema di patate, adagiate sopra le zigrinate delicate e completate con un filo di olio e fiori edibili colorati. Pappardelle sfoglia delicata sfoglia delicata bio buonissimo

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