ItalianItalianSapete la differenza tra il radicchio“normale” e quello di Treviso? Il Radicchio comune, per carità,è un ottimo ortaggio saporito e versatile, quello di Treviso, nelle sue triplici varietà, tardivo, precoce e variegato, tutte I.G.P., richiede settimane di lavorazioni manuali ed è un capolavoro (non a caso è chiamato“Oro Rosso”). Unico a livello di sapore grazie ad un gusto indimenticabile, piacevolmente amarognolo e croccante, è impareggiabile sia nelle preparazioni a crudo, sia in quelle cotte, coprendo, nelle sue innumerevoli declinazioni,dagli antipasti, ai primi piatti, fino ai secondi. È utilizzato persino come contorno di prelibati dessert. Lo stesso discorso vale per un formaggio qualsiasi, spacciato per taleggio, e il vero Taleggio D.O.P. dal sapore dolce, aromatico e a volte con retrogusto tartufato è da secoli prodotto in determinate zone secondo un preciso disciplinare di Qualità.
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