TORTELLONI ALLA CARNE CON RAGÙ DI CHIANINA

  • Difficoltà: FACILE
  • Preparazione: 4/5 MIN
  • Cottura: 1 ORA 1/2
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

A un piatto così non si resiste facilmente. Sarà che a volte la semplicità è un punto di arrivo e non di partenza. Sarà perché un groupage di ingredienti di alta qualità e così ben armonizzati è semplicemente irresistibile. Sta di fatto che la sfoglia 100% italiana del Metodo Luciana Mosconi + il ripieno dei Tortelloni, realizzato solo con carni bovine suine di qualità italianissime e selezionate + il ragù in bianco di chianina -che sparge profumi solo a nominarlo- insieme sono una vera bomba culinaria! Non so voi ma io non aspetterei più di tanto a tuffarmi nella preparazione. Impossibile sbagliare. Basta seguire le precise e ordinate indicazioni dei nostri chef e il gioco è fatto. A tavola sarà un tripudio. E preparatevi: molti vi chiederanno il bis…

ingredienti

  • 400 g di Tortelloni alla carne La Pasta Fresca Luciana Mosconi
  • 800 g di macinato di carne Chianina
  • 1 cipolla rossa
  • 2 coste di sedano
  • 2 carote
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 l di brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale marino integrale q.b.

procedimento

  • 1 Mondate gli odori e preparate un trito di sedano, carota e cipolla. In un tegame dai bordi alti mettete abbondante olio, aggiungete il battuto e un rametto di rosmarino.
  • 2 Lasciate rosolare bene, quindi aggiungete la carne macinata e fate cuocere fino a quando non avrà riassorbito tutta l’acqua che avrà rilasciato. A questo punto sfumate con il vino e lasciate evaporare anche questo. Unite il brodo vegetale e cuocete per circa un’ora a fiamma bassa.
  • 3 Cuocete i Tortelloni alla carne in acqua bollente e salata. Scolate la pasta e conditela con il ragù di chianina, avendo cura di mantecare bene con il condimento, che dovrà risultare leggermente liquido, in modo che la sfoglia possa assorbire il condimento.

condividi questa ricetta:

Cerca nel sito