ItalianItalianA volte le cose semplici sono le più difficili da preparare, perchè richiedono attenta selezione qualitativa degli ingredienti, concentrazione e tanto amore nella preparazione. In questa ricetta 5 grandi ingredienti della cultura gastronomica nazionale si avvicendano come diligenti operai per costruire un piccolo monumento di bontà. L’ “immenso” guanciale dalla fragranza intensa e irresistibile, la salsa di ciliegini, golosi da vedere e ancor di più da mangiare, l’immancabile pecorino (mi raccomando ben stagionato, “da grattugia”), il salubre l’olio extravergine, se non DOP, almeno italiano al 100 %. E poi “loro” le insostituibili Tagliatelline Casarecce Luciana Mosconi, dotate di un pedigree d’eccezione: solo le migliori semole, le uova più fresche e un metodo di lavorazione maniacale e costellato di fasi artigianali. Doppio impasto, nessuna pressatura meccanica per non scaldare la sfoglia, riposo su telai, fasi di essiccazione lunghe più di un giorno.
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