ItalianItalianMarche e Umbria. Due regioni speciali non solo confinanti, ma strettamente unite ad un comune sentire. Anche in cucina. Norcia è la città che ha dato il nome ai famosi “norcini” , maestri della lavorazione del maiale. Questo il fulcro e lo spirito di questa ricetta. Ed ecco il motivo per cui consigliamo di preparare questo piatto con pecorino e salsiccia umbra di alta qualità (ma il risultato sarebbe lo stesso straordinario utilizzando una buona salsiccia marchigiana solitamente preparata come la umbra” con aglio e pepe). La presenza di panna e scalogno dona quel tocco di “modernità” in più che non guasta. Le Tagliatelline Casarecce Luciana Mosconi faranno il resto abbracciando con amore “ruvido e tenace” questo condimento così ricco di sapore e di semplicità.
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