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TAGLIATELLE SFOGLIA DELICATA ALL’ORIENTALE CON VERDURE SALTATE, CARDONCELLI E GERMOGLI

  • Difficoltà: MEDIA
  • Preparazione: 4/5 MIN
  • Cottura: 40 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

La vera bontà non ha confini. La Pasta Luciana Mosconi dimostra sempre una capacità speciale di “abbracciare” i condimenti più disparati provenienti dalle culture gastronomiche più diverse. Oggi ci prepariamo alle Feste donando alla nostra tavola un tripudio di sensazioni gustative eccitanti e sorprendenti. Sarà un viaggio che partirà dall’India, paese d’origine dei deliziosi Fagioli Mung, ricchi di vitamine e di sostanze nutritive preziose, fino ad arrivare in Estremo Oriente dove dominano il denso sapore della soia e il profumo piccante e inconfondibile dello Zenzero.

ingredienti

  • 300 g di Tagliatelle sfoglia delicata Luciana Mosconi 2 zucchine
  • 2 carote
  • 200 g di funghi cardoncelli freschi
  • 1 pezzo di zenzero fresco
  • 1 scalogno
  • germogli di fagiolo mungo
  • sale
  • olio evo
  • salsa di soia

procedimento

  • 1 Pulite i funghi levando la terra e raschiandoli delicatamente col dorso di un coltello. Strofinateli con un panno inumidito, quindi tagliateli a fettine e poi a listarelle. Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in padella con un filo di olio. Aggiungete quindi i funghi e fate cuocere per 20 minuti, aggiungendo se necessario dell’acqua. Salate poco.
  • 2 Nel frattempo lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fiammifero. Spuntate e pelate le carote e tagliatele allo stesso modo. Saltateli nel wok uno per volta per 5/7 minuti, una volta pronta una verdura mettetela da parte e procedete con l’altra. Salate pochissimo anche le verdure perché la salsa di soia apporterà la salinità giusta al piatto.
  • 3 Grattate lo zenzero e spremetene il succo ottenuto tra due cucchiai. Se invece amate anche mangiarlo potete tagliarlo sottilmente e unirlo nel momento in cui salterete la pasta con tutte le verdure.
  • 4 Cuocete le sfoglia delicata in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccare i nidi nei primi 2 minuti di cottura. Nel frattempo unite tutte le verdure nel wok: zucchine, carote, funghi, succo o pezzetti di zenzero. Scolate le sfoglia delicata e saltatele in padella aggiungendo un paio di cucchiai di salsa di soia e mantecate per un minuto.
  • 5 Servite con i germogli di fagiolo mungo che aggiungeranno la parte croccante e pungente al piatto. bio buonissimo Casarecce sfoglia delicata bio buonissimo

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