TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO CON RAGÙ BIANCO E PISELLI

  • Difficoltà: MEDIA
  • Preparazione: 4/5 MIN
  • Cottura: 45 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Le Tagliatelle Paglia e Fieno Luciana Mosconi, gialle di uova fresche e verdi di spinaci fragranti,portano in tavola una ventata di buonumore. La sfoglia ruvida e tenace di questa prelibatezza abbraccia un ragù leggero intriso dei profumi dell’orto e dell’aroma di un buon vino “sfumato” in padella. Una tavolozza tenue e delicata che invita alla lentezza, al godimento sensoriale, ad una allegra relazione con se stessi e con gli altri. A tavola non si invecchia, si sa. E si possono vivere dei piccoli, grandi momenti di autentica felicità.

ingredienti

  • 300 g di Tagliatelle Paglia e Fieno Luciana Mosconi 300 g di macinato scelto
  • 150 g di piselli sgranati freschi
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • sale
  • pepe nero
  • olio evo
  • vino bianco
  • maggiorana, timo

procedimento

  • 1 Fate imbiondire in una padella lo scalogno con un filo di olio. Aggiungete una dadolata di sedano e carota, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per 7/8 minuti.
  • 2 Aggiungete il macinato, rosolatelo bene e sfumate con un goccio di vino bianco. Lasciate evaporare poi unite anche i piselli. Aggiungete mezzo bicchiere di brodo o acqua calda e lasciate cuocere una mezz’ora circa. Regolate di sale e pepe, aggiungete le erbe aromatiche.
  • 3 Cuocete le Paglia e Fieno in acqua bollente e salata avendo cura di non toccare i nudi nei primi minuti di cottura per evitare che si rompano.
  • 4 Scolatele e saltate in padella con il condimento. bio buonissimo sfoglia delicata

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