TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO CON FRIARIELLI E PANCETTA DOLCE

  • Difficoltà: BASSA
  • Preparazione: 4/5 MIN
  • Cottura: 30 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

I Friarielli, denominati Broccoletti nel Lazio e Cime di Rape in Puglia, vivono una stagionalità compresa tra dicembre e a febbraio. Quando si incontrano con le Tagliatelle paglia e fieno Luciana Mosconi creano un connubio indimenticabile. Provare per credere!

ingredienti

  • 300 g di Tagliatelle paglia e fieno Luciana Mosconi 3 fasci di friarielli
  • 1 spicchio di aglio
  • 200 g di pancetta dolce
  • 1/2 peperoncino
  • Pecorino q.b.
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

procedimento

  • 1 Mondate i friarielli scegliendo le foglie più grosse e i gambi più teneri. Lavateli, tagliateli a listarelle e metteteli in padella con l’olio, lo spicchio di aglio privato del germe interno e il peperoncino.
  • 2 Aggiungete un paio di mestoli di acqua per non farli attaccare e lasciate cuocere per circa 15/20 minuti. In un’altra padella rosolate la pancetta e, una volta pronta, scolatela dal grasso e unitela ai friarielli.
  • 3 Cuocete le paglia e fieno in abbondante acqua salata, scolatele al dente e ripassatele in padella con il condimento. Saltate le aggiungendo un cucchiaio di pecorino grattugiato e un mestolo di acqua di cottura della pasta terminando la cottura. Caserecce Bio Buonissimo

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