TAGLIATELLE INTEGRALI CON CARBONARA DI FAVE, GUANCIALE E PECORINO

  • Difficoltà: MEDIA
  • Preparazione: 4/5 MIN
  • Cottura: MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

La stagione è perfetta per una variante sul tema della “carbonara”. Con l’aiuto di fave, guanciale e pecorino, e con la complicità del finocchietto selvatico, potrete preparare un piatto invitante, saporito e al profumo di Primavera. Una ricetta “impensabile” senza le Tagliatelle Luciana Mosconi. Qui il Pastificio Luciana Mosconi è riuscito a realizzare un piccolo miracolo: reinventare la ricetta delle Tagliatelle in versione “integrale”, mantenendo inalterato il livello di bontà tipico della sfoglia classica. La farina utilizzata proviene da semole 100% italiane ricavate da chicchi integri non privati della crusca e del cuore e uova fresche 100 % italiane. Con un gusto così ruvido, autentico, lascerete tutti a bocca aperta: l’effetto “wow” è garantito.

ingredienti

  • 320 g di Tagliatelle integrali Luciana Mosconi
  • 1 cipollotto fresco
  • 4/5 fette di guanciale di spessore pochi mm.
  • 400 g di fave
  • 2 tuorli
  • Pecorino qb
  • sale e pepe nero
  • olio evo
  • finocchietto selvatico

procedimento

  • 1 Sgranate le fave e sbollentatele per un paio di minuti. Eliminate il baccello e tenetele da parte.
  • 2 Affettate finemente il cipollotto e fatelo imbiondire in una padella a fuoco dolce con un filo di olio evo. Tagliate a striscioline il guanciale e aggiungetelo al cipollotto. Una volta che risulterà croccante aggiungete anche le fave decorticate e lasciate insaporire due minuti. Aggiustate di sale e profumate con il finocchietto selvatico.
  • 3 Sbattete i tuorli in una ciotola, aggiungete sale, pepe nero macinato e un paio di cucchiai di pecorino grattugiato.
  • 4 Nel frattempo, tuffate le integrali Luciana Mosconiin acqua bollente e salata, avendo cura di non toccare i nidi nei primi due minuti di cottura.Scolate le un minuto prima e versatele nella padella con il condimento. Lasciate insaporire, quindi spegnete il fuoco e versate il composto di uova saltando la pasta. Servite subito con una spolverata di pecorino e pepe nero.

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