TAGLIATELLE FRESCHE FREDDE CON MAZZANCOLLE E RUCOLA

  • Difficoltà: FACILE
  • Preparazione: 3/4 MIN
  • Cottura: 25 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

In certi momenti un buon piatto di pasta fredda ci vuole proprio. E se per preparalo ci vogliono solo una ventina di minuti, ancora meglio. Perché è bello godersi in santa pace gli ultimi magici giorni d’estate. E celebrarli, a tavola, con il meglio che c’è. Quando una grande specialità come le Tagliatelle La Pasta Fresca Luciana Mosconi si unisce a delle buone e gustose mazzancolle il risultato è garantito. L’ingrediente segreto, in questo caso è la rucola, o rughetta, un grande ritorno in versione salsina, per fare il pieno di vitamina C. Quando qualità, gusto e benessere si fondono insieme la vita ha tutto un altro…sapore.

ingredienti

  • 350 g di tagliatelle fresche un mazzetto di rucola
  • 200 g di mazzancolle
  • sale
  • olio evo

procedimento

  • 1 Lavate la rucola, sgocciolatela dall’acqua in eccesso e tamponatela con un canovaccio pulito. Mettete quindi le foglie nel bicchiere del mixer insieme ad un pizzico di sale e 4/5 cucchiai di olio evo. Frullate a intermittenza per qualche secondo lasciando che le foglie di rucola siano tritate grossolanamente.
  • 2 Lavate le mazzancolle e fatele andare a fiamma vivace in una padellina antiaderente con un fondo di olio. Dopo un paio di minuti giratele terminate la cottura anche dall’altra parte. Salate e spegnete la fiamma.
  • 3 Cuocete le fresche in acqua bollente e salata. Scolatele e condite con l’olio alla rucola. Lasciate intiepidire e aggiungete anche le mazzancolle, mescolate bene e servite anche a temperatura ambiente o fredde.

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