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TAGLIATELLE CON ZAFFERANO E CARCIOFI

  • Difficoltà: MEDIA
  • Preparazione: 4/5 MIN
  • Cottura: 30 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Le Festività natalizie si “allungano” nella giornata di S. Stefano. L’occasione è propizia per gustare un piatto semplice, festoso e ricco di sapori. L’incontro è davvero al “vertice”: scalogno aromatico e delicato (la qualità più pregiata è quella IGP di Romagna),carciofi, una miniera di principi attivi e benefici, aglio pungente e lo straordinario zafferano che riscalda di sole ogni piatto e lo inonda di fragranza. In ultimo arriva Lei: la Tagliatella Luciana Mosconi, una prima-donna materna e accogliente che mette in riga le diversità gustative della ricetta amalgamandole in un abbraccio ruvido e tenace. Buone Feste.

ingredienti

  • 300 g di Tagliatelle Luciana Mosconi 4 carciofi violetti
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio privato del germe
  • 2 bustine di zafferano
  • 200 ml di panna da cucina
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • prezzemolo

procedimento

  • 1 Mondate i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliateli a metà, pelate anche la parte più tenera del gambo. Metteteli a bagno in acqua e limone per non farli annerire.
  • 2 Tagliate lo scalogno finemente e fatelo rosolare con uno spicchio di aglio schiacciato. Nel frattempo tagliate a i carciofi a fettine di pochi mm, aggiungete anche queste in padella e salate.
  • 3 Lasciateli cuocere per 10 minuti aggiungendo un mestolino di acqua calda se si asciugano troppo. Insaporite con il prezzemolo tritato.
  • 4 Fate sciogliere lo zafferano in poca acqua calda. Cuocete le Luciana Mosconi in acqua bollente e salata per circa 4 minuti, avendo cura di non toccare i nidi nei primi minuti di cottura.
  • 5 Nel frattempo mettete in padella la panna con lo zafferano e fate scaldare il fondo in cui andrete a saltare le e i carciofi, tenendone un po’ da parte, se volete, per guarnite il piatto.
  • 6 Aggiungere una macinata di pepe finale. sfoglia delicata bio buonissimo Casarecce

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