,

TAGLIATELLE CON RANA PESCATRICE, SALSA ALLO ZAFFERANO E PEPE ROSA

  • Difficoltà: BASSA
  • Preparazione: 4/5 MINUTI
  • Cottura: 30 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Un incontro di gran classe: l’eccellenza delle Tagliatelle Luciana Mosconi, il sapore delicato della coda di rospo, il profumo fruttato del pepe rosa e l’aroma intenso dello zafferano. Un piatto prelibato che farà risplendere…e sorprendere la tua tavola.

ingredienti

  • 300 g di Tagliatelle Luciana Mosconi 400 g di rana pescatrice
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio evo q.b.
  • 5 g farina di riso
  • 1 bustina di zafferano
  • 5 g di pepe rosa (in grani)
  • 30 ml di succo di limone
  • Sale fino q.b.
  • 20 ml olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di brodo vegetale

procedimento

  • 1 Per preparare la salsa versate in una padella l’olio e il succo di limone. Aggiungete la bustina di zafferano e fatela sciogliere. Unite anche il pepe rosa e fate addensare la salsina.
  • 2 Aggiungete la farina di riso setacciata e mescolate bene con una frusta per addensare la farina senza creare grumi. Continuando con la frusta, versate anche il brodo vegetale. Aggiustate di sale e pepe, quindi lasciate cuocere qualche minuto finché il sugo diventerà cremoso.
  • 3 Tagliate la rana pescatrice a bocconcini e rosolateli in padella con un filo di olio e uno spicco d’aglio, avendo cura di girarli delicatamente per non romperli. Regolate di sale. Cucinate le in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccarle per i primi due minuti.
  • 4 Scolate le al dente e saltatele con la salsa allo zafferano aggiungendo i bocconcini di rana pescatrice e un mestolo di acqua di cottura.
  • 5 Impiattate e decorate con erba cipollina e pepe rosa.

condividi questa ricetta:

Cerca nel sito