TAGLIATELLE CON CODA DI ROSPO PROFUMATA ALL’ARANCIA

  • Difficoltà: FACILE
  • Preparazione: 4/5 MIN
  • Cottura: 30 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Una ricetta di gran feeling per un piatto ad effetto wow. La delicatezza morbida e saporosa delle carni sode e senza spine della Coda di Rospo si intreccia con il sentore d’arancia e l’inimitabile genuinità delle Tagliatelle Luciana Mosconi, un piccolo grande capolavoro d’arte pastaia. Solo uova fresche e semola di grano duro 100% italiani lavorati secondo il Metodo Luciana Mosconi: doppio impasto, trafilatura ruvida e senza pressatura meccanica, “come al mattarello”, essicazione lunghissima e a bassa temperatura di oltre 24 ore. Un tripudio di profumi mediterranei tra cielo, terra e mare che stuzzicano le papille gustative e aprono il cuore. Con un piatto così porti in anticipo la primavera in tavola, per la gioia della tua famiglia e dei tuoi amici. Piatto creativo, semplice e veloce, da segnare nel libro d’oro e ripetere con ogni pretesto per trasformare un giorno qualsiasi in una bellissima festa!

ingredienti

  • 320 g di Tagliatelle Luciana Mosconi
  • 500 g di coda di rospo (rana pescatrice)
  • 1 arancia non trattata
  • 1 cipollotto bianco
  • 1 cucchiaio di farina
  • un ciuffo di prezzemolo
  • Sale e pepe
  • Olio evo

procedimento

  • 1 Lavate l’arancia, asciugatela e grattate la scorza. Spremete il succo. Tritate il prezzemolo e unitelo alla scorza di arancia. Pulite il filetto della coda di rospo eliminando la pelle e la spina centrale, tagliate a pezzi di circa 1 cm. Spolverizzate con la farina i pezzi di coda di rospo, scuotendoli per eliminare la farina in eccesso.
  • 2 In una padella antiaderente fare appassire il cipollotto affettato con un filo di olio. Rosolate il pesce su entrambi i lati, salate e versate il succo di arancia. Dopo un minuto unite anche il trito aromatico e fate insaporire per qualche istante. Regolate di sale e pepe.
  • 3 Cuocete leTagliatelle in acqua bollente e salata avendo cura di non toccare i nidi nei primi due minuti di cottura della pasta. Scolate e ripassate le in padella con il condimento di coda di rospo profumata all’arancia. Filera marchigiana 100 % sfoglia delicata

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