ItalianItalianA Portonovo, perla tra le perle del Conero, il binomio mortadella e Paccasassi è un cult. Quindi perché non estendere questo accostamento alle salsicce, ai pomodorini con la sapiente complicità delle mitiche Tagliatelle Casarecce Fresche Luciana Mosconi ? Ma andiamo con ordine. Per prima cosa stabiliamo, per chi non lo sapesse, cosa sono i Paccasassi. Quest’erba aromatica, che racchiude tutto il sapore e profumi della costa del Conero, da queste parti cresce spontanea tra il mare e le rocce. E’ una pianta carnosa, profumata e dal gusto sapido e originalissimo il cui nome botanico è Finocchietto marino (Chritmum maritimum). Naturalmente le piantine che crescono allo stato selvatico non possono essere raccolte. Ma coltivate si. E grazie ad un manipolo di appassionati, oggi, fresche o sottolio, possiamo disporre di questa delizia. La ricetta non va spiegata. Va solo gustata. La materia prima ve la potrete procurare in qualche negozio specializzato o sul web digitando la chiave di ricerca “paccasassi sottolio”. Con le Tagliatelle Casarecce fresche Luciana Mosconi, un’altra imperdibile eccellenza, questa ricetta sorprenderà, e non poco, i vostri (fortunati) ospiti.
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