TAGLIATELLE ALLA VALTELLINESE

Un piatto da libidine per tutti gli amanti dei formaggi. Buono da mangiare e bello da vedere. Una sinfonia di sapori del “nord”, guidati dall’accordo rustico e appetitoso del cavolo verza che contrappunta con il formaggio Casera, parola che in dialetto valtellinese significa “latteria”, caratterizzato da un intenso profumo di erbe di montagna e frutta secca. Una ricetta saporosa, armonizzata dall’inimitabile sfoglia ruvida, Tenace. Marchigiana” delle Tagliatelle Luciana Mosconi che avvolgeranno nelle loro amorevoli spire anche la più piccola molecola di condimento. Un gran piatto che sa di pascoli e di montagna e di stalla. Forse un piccolo strappo a livello di grassi ma un peccato di gola che porta vera gioia in tavola e che si può facilmente compensare con una bella camminata nella natura o nel parco più vicino ai vostri luoghi di residenza.