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SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON VONGOLE E DATTERINI

  • Difficoltà: FACILE
  • Preparazione: 3 MIN
  • Cottura: 30 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Spesso la semplicità fa rima con bontà! Cosa c’è di meglio, quindi, di un buon piatto di Spaghetti alla chitarra Luciana Mosconi con vongole-lupino e pomodori datterini? Gli ingredienti meritano un approfondimento. La vongola “lupino” è pescata in mare aperto ed ha un sapore deciso e caratteristico a differenza delle vongole veraci, ormai praticamente solo coltivate in acque salmastre. Il pomodoro datterinoè una varietà asiatica di pomodoro dall’aroma intenso e dalla polpa zuccherina. Gli Spaghetti alla chitarra Luciana Mosconi, caratterizzati dalla tipica sezione quadrata e da una consistenza ruvida e tenace, sono il massimo per catturare ed abbracciare questo sugo semplice e squisito.

ingredienti

  • 300 g Spaghetti alla chitarra Luciana Mosconi
  • 400 g di vongole lupino
  • 100 g di pomodori datterini
  • 1 spicchio di aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • olio evo
  • 1/2 peperoncino

procedimento

  • 1 Spurgate le vongole con acqua e sale, sciacquandole più volte. Fatele aprire in padella con mezzo bicchiere di acqua e vino con il coperchio. Sgusciatene una metà e filtrate l’acqua di cottura.
  • 2 In una padella fate rosolare lo spicchio con un filo di olio l’aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino.
  • 3 Eliminate il peperoncino e l’aglio e aggiungete i datterini spaccati in 4 parti.
  • 4 Una volta che i pomodorini si saranno ammorbiditi aggiungete le vongole con la loro acqua di cottura filtrata.
  • 5 Cuocete gli Luciana Mosconiin abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccarli nei primi minuti di cottura per non rompere i nidi.
  • 6 Scolate gli al dente dopo 3 minuti, uniteli al sugo di vongole e datterini e completate la cottura facendo assorbire parte del condimento.
  • 7 Se risultasse troppo asciutto aggiungete un po’ dell’acqua di cottura della pasta e continuate a saltarla in padella.
  • 8 Completate con prezzemolo e un filo di olio evo a crudo. sfoglia delicata sfoglia classica

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