SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SUGO DI SEPPIE E CALAMARI

  • Difficoltà: FACILE
  • Preparazione: 3/4 MIN
  • Cottura: 30 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Seppie e Calamari, notissimi e squisiti molluschi cefalopodi, sono probabilmente i frutti di mare più magri che ci siano. Infatti per la ricetta vi farà “partire” per un viaggio evocativo. Non ci credete? Ad ogni boccone socchiudete gli occhi…vi sembrerà di essere seduti nella magica atmosfera di un ristorantino affacciato sul mare, cullati dolcemente dal suono della risacca.

ingredienti

  • 350 g di Spaghetti alla Chitarra Luciana Mosconi
  • 200 g di seppioline e calamari puliti
  • 300 ml di passata di pomodori datterini
  • 1 scalogno
  • Peperoncino
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • Vino bianco qb
  • sale
  • olio evo

procedimento

  • 1 Tagliate lo scalogno a fettine sottili e fatelo rosolare in padella con lo spicchio di aglio, un pizzico di peperoncino e un ciuffo di prezzemolo tritato.
  • 2 Intanto tagliate le seppioline e i calamari ad anelli, lavateli e uniteli al fondo di cottura.
  • 3 Una volta che si saranno un po’ rappresi, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
  • 4 Fate cuocere 5 minuti e poi unite la salsa di datterini, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere altri 10 minuti. A questo punto salate ed eliminate lo spicchio di aglio.
  • 5 Cuocete gli Luciana Mosconi in abbondante acqua bollente e salata. Scolate e ripassateli in padella con il sugo di seppioline e calamari aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta perché gli vanno mantecati molto bene con sugo abbondante. Filiera 100% marchigiana sfoglia clsssica sfoglia classica

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