RAVIOLONI CON ZUCCHINE, POMODORINI CONFIT E OLIVE TAGGIASCHE

  • Difficoltà: MEDIA
  • Preparazione: 1/2 MIN
  • Cottura: 45 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Quando i Ravioli, anzi, i Ravioloni, sono fatti con materie prime e ingredienti d’eccellenza non c’è paragone che tenga. Luciana Mosconi, anche per la sua Linea La Pasta Fresca, ha profuso il meglio del meglio: sfoglia realizzata solo con uova fresche italiane al 100% e semola di grano duro italiano al 100 % e, come ripieno, Ricotta dell’Altopiano di Colfiorito e spinaci freschi. Senza alcuna aggiunta di glutammato, conservanti, pan grattato e aromi. Con dei campioni così cucinare e sorprendere i commensali sarà un gioco da ragazzi. Specie con una ricetta estiva e intrigante come questa dove semplicità fa rima con creatività, all’insegna dei profumi e dei sentori più estivi e solari. Tutti ai fornelli!

ingredienti

  • 400 G di Ravioloni La Pasta Fresca Luciana Mosconi
  • 3 zucchine
  • 1 scalogno
  • 150 g di pomodori ciliegino
  • origano, basilico e timo freschi
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 100 g di olive taggiasche denocciolate
  • sale e pepe nero
  • olio evo

procedimento

  • 1 Lavate e tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una placca foderata con la carta da forno e cospargeteli con lo zucchero, un pizzico di sale, le erbette aroma e un filo di olio evo. Infornate a 160° per mezz’ora circa.
  • 2 Lavate e tagliate a fettine le zucchine e fatele saltare in padella con un filo di olio a fiamma vivace per 5/7 minuti. Unite anche le olive taggiasche e i pomodorini confit, tenendone qualcuno da parte per decorare i piatti.
  • 3 Cuocete i Ravioloni per 1/2 minuti in acqua bollente e salata. Scolate e saltateliin padella con il condimento di zucchine, pomodori confit e taggiasche. Servite accompagnando il piatto con qualche foglia di basilico e i pomodorini confit.

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