RAVIOLI CON CREMA DI CARCIOFI ED ERBE AROMATICHE

Un piatto sano e veloce a prova della tipica pigrizia d’Aprile. I Ravioli Luciana Mosconi sono un “microcosmo” culinario perfettamente autonomo. Fuori una sfoglia ruvida e tenace di semola di grano duro italiano al 100% e uova fresche anch’esse 100 % italiane, frutto di un metodo esclusivo, messo a punto per preservare la bontà di un’antica ricetta. Dentro, un ripieno ai vertici dell’eccellenza: ricotta dell’Altopiano di Colfiorito, Spinaci freschi e Parmigiano Reggiano 24 mesi. Null’altro, né conservanti né strane aggiunte di pangrattato, di solito utilizzato per “fare” più peso. Il Carciofo Romanesco, anzi, Sua Maestà il Carciofo Romanesco, farà il resto, con quel suo gusto inconfondibile e le sue proprietà “medicamentose”, ricco com’è di preziosi sali minerali e vitamine, di fibre che, in sinergia, proteggono il fegato, aiutano a eliminare le tossine e favoriscono dolcemente la diuresi. Insomma, una ricetta non solo buonissima ma assolutamente benefica!