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PAPPARDELLE SFOGLIA DELICATA CON CARCIOFI E CREMA D’UOVO AL ROSMARINO

  • Difficoltà: FACILE
  • Preparazione: 4/5 MIN
  • Cottura: 30 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Una ricetta delicata di nome e di fatto ma al tempo stesso intensa e saporita come poche. Tradizionalmente alle Pappardelle si associano sughi di anatra, di lepre o di cinghiale. In questa appetitosa variante il profumo del carciofo, la cremosità dell’uovo e l’aroma intenso del rosmarino si sposano alla perfezione con la bontà inimitabile di una sfoglia delicata quanto ruvida, porosa e tenace, capace di assorbire ed esaltare anche i condimenti meno usuali.

ingredienti

  • 300 g di Pappardelle sfoglia delicata Luciana Mosconi 2 carciofi romaneschi
  • 2 uova
  • 1 limone
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

procedimento

  • 1 Mettete le uova in un pentolino con l’acqua fredda e fatele cuocere per
  • 7 8 minuti dal primo bollore.
  • 2 Raffreddatele sotto l’acqua corrente e sgusciatele.
  • 3 Frullatele con un paio di cucchiai di olio, il parmigiano, le qualche fogliolina di rosmarino, una presa di sale e pepe.
  • 4 Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a fettine sottili e metteteli in acqua e limone per non farli annerire. Saltateli quindi in padella con un filo di olio evo per 5 minuti.
  • 5 Cuocete le Pappardelle sfoglia delicata in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccarle nei primi minuti di cottura per non rompere i nidi.
  • 6 Scolate le Pappardelle sfoglia delicata al dente e finite la cottura nella padella con la crema d’uovo, i carciofi e un mestolo di acqua di cottura della pasta. bio buonissimo casarecce Pappardelle sfoglia classica

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