ItalianItalianA Natale è bello stare in famiglia e lasciarsi andare…in tutti i sensi , senza le tante, consuete rinunce a cui bene o male ci sottoponiamo lungo il corso dell’anno. Questo piatto è un trionfo, quasi liberatorio, nel nome del buon mangiare italiano. Sua Maestà il Ragù di maiale e l’indiscussa Signora della Pasta all’uovo si incontrano nel segno della tradizione più semplice, “piena” e gustosa seppur ingentilita dalle quenelle di ricotta (termine che viene usato per indicare la forma data a un composto con due cucchiai). Cosa aggiungere di più a proposito di questa classica e verace ricetta? Non ci resta che sottolineare che le sontuose Pappardelledella Signora delle Tagliatelle sono fatte secondo il metodo Luciana Mosconi: solo semole selezionate e uova fresche, doppio impasto, nessuna pressatura meccanica e un’essicazione lentissima e a bassa temperatura.
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