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PAPPARDELLE CON ZUCCA, LARDO CROCCANTE E FINOCCHIETTO

  • Difficoltà: FACILE
  • Preparazione: 4/5 MIN
  • Cottura: 30 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

La zucca, tipica cucurbitacea che nel periodo di Halloween fa bella mostra di sé intagliata con una candela al centro, è il magico ingrediente di questa deliziosa ricetta. Il dolce sapore della sua polpa andrà a contrastare la sapidità del lardo croccante per poi ricevere il tenero e ruvido abbraccio delle Pappardelle Luciana Mosconi: una fusione indimenticabile. E che dire del colore giallo arancio della preparazione finale? Tutte le verdure di questo colore, oltre ad essere gustosissime, contengono generose quantità di betacarotene che difende l’organismo dall’invecchiamento e ne rafforza le difese immunitarie. In conclusione… un piatto non solo buonissimo da mangiare ma anche bellissimo da vedere e particolarmente prezioso per la salute!

ingredienti

  • 300 g Pappardelle Luciana Mosconi sfoglia classica 200 g di zucca pulita
  • 1 cipollotto fresco
  • 4 fettine di lardo
  • Finocchio selvatico fresco
  • Parmigiano Reggiano
  • sale e pepe nero
  • olio evo

procedimento

  • 1 Pulire la zucca e tagliarla a cubetti. Tagliate il cipollotto e mettetelo in padella con un filo di olio. Aggiungete la zucca e fatela rosolare pochi minuti, quindi coprite con un mestolo dell’acqua bollente in cui andrete a cucinare la pasta.
  • 2 Fate cuocere 10 minuti, salata e pepate, quindi trasferite tutto nel bicchiere del mixer e frullate per ottenere una crema liscia. Versate di nuovo la crema in padella in cui poi andrete a saltare la pasta.
  • 3 In un’altra padella adagiate le fette di lardo e fatele cuocere fino a quando non saranno croccanti. Non aggiungete olio e quando il lardo comincerà a sciogliersi eliminate con l’aiuto di un cucchiaio il grasso in eccesso.
  • 4 Nel frattempo cuocete le Pappardelle Luciana Mosconi  in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccare i nidi nei primi due minuti di cottura. Dopo averle scolate unitele al condimento in padella e mantecate con un paio di cucchiai di Parmigiano.
  • 5 Fate amalgamare bene il condimento e, se risultasse troppo asciutto, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, quindi impiattate aggiungendo sopra del finocchietto fresco e il lardo croccante. Pappardelle Zigrinate Casarecce bio buonissimo

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