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PAPPARDELLE CON SPUMA DI MOZZARELLA, ZUCCHINE E PANCETTA CROCCANTE

  • Difficoltà: FACILE
  • Preparazione: 4/5 MIN
  • Cottura: 30 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Una ricetta cross-over in perfetto equilibrio tra sapori e profumi estivi e i primi piaceri d’Autunno. La pancetta croccante “flirta” magnificamente con i profumi del basilico, la delicatezza delle zucchine e la suadente spuma di mozzarella. Le Pappardelle sfoglia classica Luciana Mosconi si incaricheranno di legare e assorbire magnificamentei sapidi umori del condimento grazie alla tipica sfoglia ruvida e tenace, inconfondibile marchio di fabbrica della Signora delle Tagliatelle. Allora, tutte/tutti ai fornelli per scoprire un piattoaltamente appagante che spinge forte su tutte le frequenza del gusto!

ingredienti

  • 300 g di Pappardelle sfoglia classica Luciana Mosconi
  • 2 zucchine scure con i fiori
  • 1 fettina di pancetta stesa
  • 100 g di mozzarella
  • qualche foglia di basilico fresco
  • sale, pepe nero
  • olio evo

procedimento

  • 1 Lavate e tagliate per lungo le zucchine, prima a fette e poi a striscioline. Pulite i fiori di zucca eliminando il picciolo interno, lavateli con cura e tagliate anche questi per il verso della lunghezza come le zucchine.
  • 2 Saltate le zucchine e i fiori in padella con un filo di olio a fiamma vivace per farle rosolare. Salate e tenete da parte.
  • 3 Tagliate a striscioline anche la pancetta nel verso della lunghezza e rosolatelo in padella senza l’aggiunta di grassi. Una volta dorato si arriccerà, quindi toglietelo dal fuoco e mettete da parte anche questo.
  • 4 Sfilacciate la mozzarella nel bicchiere del mixer, unite un paio di cucchiai di olio, qualche foglia di basilico fresco e un goccino di acqua. Frullate con movimenti verticali facendo entrare l’aria.
  • 5 Cuocete le pappardellein abbondante acqua bollente e salata. Scolate le pappardelle e unitele in padella alle zucchine.
  • 6 Saltate la pasta aggiungendo anche un filo di olio. Servite su un letto di spuma di mozzarella, con guarnizione di pancetta croccante e basilico. Pappardelle sfoglia delicata bio buonissimo Casarecce sfoglia delicata

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