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MINESTRA DI LENTICCHIE MARCHIGIANA CON QUADRETTONI

  • Difficoltà: FACILE
  • Preparazione: 4/5 MIN
  • Cottura: 45 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Ma chi l’ha detto che bontà non può fare rima con benessere? Per gli amanti dei legumi e che legumi!) ecco una superba ricetta che vede protagonisti due outsider: le mitiche lenticchie di Castelluccio, coltivate a 1.500 m. sull’altopiano carsico dei Monti Sibillini, e i Quadrettoni Luciana Mosconi, dalla sfoglia ruvida, tenace, marchigiana. Lo sapevate che questa straordinaria lenticchia I.G.P. non subisce alcun trattamento per la conservazione?

ingredienti

  • 200 g Quadrettoni Luciana Mosconi 250 g di lenticchie di Castelluccio
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 carote
  • 1/c cipolla
  • prezzemolo, maggiorana, timo
  • 125 g di polpa di pomodoro
  • sale
  • olio evo

procedimento

  • 1 Mettete in ammollo le lenticchie per un’ora. Quindi lavatele sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino.
  • 2 Rosolate in un tegame con l’olio lo spicchio d’aglio, la cipolla e la carota tagliata grossolanamente.
  • 3 Aggiungete le lenticchie, la polpa di pomodoro e 1 litro di acqua.
  • 4 Aggiungete quindi il trito di erbe aromatiche e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30/40 minuti e, in ultimo, salate.
  • 5 Cuocete i Quadrettoni Luciana Mosconi  in acqua bollente e salata per 4/5 minuti e aggiungeteli alla minestra di lenticchie. Quadrettoni farro Quadretti bio buonissimo Maltagliati

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