GRAMIGNA CON CREMA DI SCAROLA E PISTACCHI

  • Difficoltà: FACILE
  • Preparazione: 5/6 MIN
  • Cottura: 20 MIN
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

La cucina è il regno della fantasia. Una sorta di Disneyland quotidiana dove tra le mani dello chef, uomo o donna che sia , si materializzano piatti sfolgoranti, profumi inebrianti, sapori inediti e accostamenti sempre sorprendenti e creativi. Di questa ricetta ne vogliamo parlare? Scarola e pistacchi: che accostamento delicato e intrigante! Si sente il profumo e il sapore solo a pronunciare le due paroline fatate. Ma ecco la magia finale: arriva la Gramigna Luciana Mosconi così ruvida, tenace, marchigiana. Che il sugo si tuffa nella pasta e non viceversa. E ci credo! Semola e uova 100 % italiane e la cura maniacale del Metodo Luciana Moscioni che magia non è ma amore artigianale e rispetto per la tradizione. Un libro di segreti e di passione da leggere ogni giorno a tavola insieme a coloro che amiamo di più….

ingredienti

  • 300 g di Gramigna riccia Luciana Mosconi
  • 300 g di scarola pulita
  • 40 g di olive di Gaeta denocciolate
  • 30 g di pomodorini secchi sott’olio
  • 30 g di pistacchi sgusciati
  • peperoncino piccante
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • olio evo

procedimento

  • 1 Lavate la scarola e sbollentatela in acqua bollente e salata per 5 minuti. Scolatela mantenendo l’acqua di cottura e lasciatela raffreddare. Mettetela nel mixer e frullate con 3 cucchiai di olio e un mestolo di acqua di cottura della verdura, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Lasciate da parte.
  • 2 Tritate grossolanamente i pomodori secchi e i pistacchi. In una padella antiaderente fate imbiondire l’aglio con un fondo di olio, unite il peperoncino (regolate la quantità in base al gusto e al grado di piccantezza del peperoncino), i pomodori secchi e le olive.
  • 3 Cuocete la Gramigna nell’acqua di cottura della verdura riportata a bollore. Scolatela e conditela in padella aggiungendo anche la crema di scarola e spolverizzando con la granella di pistacchi. Garganelli Garganelli mignon Gramigna riccia paglia e fieno

condividi questa ricetta:

Cerca nel sito