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GARGANELLI MIGNON CON CREMA DI ZAFFERANO E ROSE

  • Difficoltà: BASSA
  • Preparazione: 5 MIN
  • Cottura: 15 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

A primavera sbocciano i fiori e “spuntano” nuove ricette allegre e raffinate. Quella che vi proponiamo è un vero tripudio sensoriale: il profumo dei petali di rosa si accorda con i sentori fruttati, floreali ed erbacei del “vero” zafferano e si amalgama con il gusto delicato e aromatico dello scalogno. Ci penseranno i Garganelli mignon Luciana Mosconi con la loro “presa” di condimento ruvida, la consistenza tenace e la fragranza che sprigionano semole selezionate e uova fresche, ad armonizzare il tutto. Buon appetito!

ingredienti

  • 300 g di Garganelli mignon Luciana Mosconi 1 scalogno
  • 200 ml panna
  • 2 bustine di zafferano
  • 1 cucchiaio di petali di rosa essiccati (acquistabili in erboristeria)
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

procedimento

  • 1 Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.
  • 2 Fatelo appassire con un cucchiaio di olio evo e aggiungete un pizzico di sale per non farlo bruciare.
  • 3 Sciogliete lo zafferano in un bicchiere con un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungete i petali di rosa essiccati tritati finemente con il coltello, avendo cura di utilizzare solo i petali.
  • 4 Aggiungete allo scalogno la panna, lo zafferano con le rose, quindi regolate di sale.
  • 5 Amalgamate la crema e togliete dal fuoco.
  • 6 Cuocete i Garganelli mignon Luciana Mosconi in abbondante acqua bollente e salata.
  • 7 Scolate la pasta e trasferitela in padella con il condimento e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
  • 8 Amalgamate bene e servite caldo. Farfalle Gramigna Garganelli

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