GARGANELLI AL CARTOCCIO IN CREMA DI ZAFFERANO E PANCETTA

  • Difficoltà: MEDIA
  • Preparazione: 30 MIN + 10 MIN FORNO
  • Cottura: 30 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Accendete il forno, e preparatevi a preparare una ricetta irresistibile. Questa volta il matrimonio lo celebriamo tra i gustosissimi Garganelli e lo Zafferano. Fra i migliori citiamo quello abruzzese e quello marchigiano, da utilizzare in pistilli. Lo sapevate che lo Zafferano è mille volte più antiossidante della carota?

ingredienti

  • 300 g di Garganelli Luciana Mosconi 150 g di pancetta dolce
  • 180 ml. di panna fresca liquida
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 200 ml di brodo
  • 1 bustina di zafferano in polvere oppure 6 pistilli
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

procedimento

  • 1 Fate rosolare 125 g di pancetta dolce a cubetti in una padella con un cucchiaio di olio evo. Scaldate a parte 1 bicchiere di brodo vegetale, quindi fatevi sciogliere 1 bustina di zafferano o, se li riuscite a reperire, 6 pistilli.
  • 2 Nel frattempo accendete il forno e impostate la temperatura a 180 °C.
  • 3 Una volta rosolata la pancetta versate la panna nella padella e aggiungete il brodo caldo con lo zafferano; mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema omogenea.
  • 4 Cuocete i garganelli per 2 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e versateli nella padella con la crema. Aggiungete
  • 2 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e mescolate per distribuire bene il condimento.
  • 5 Foderate una pirofila con un foglio grande di carta forno e versateci i garganelli conditi. Ripiegate il foglio, in modo da formare un fagotto, e legatelo con un filo di rafia inumidito.
  • 6 Mettete la pirofila nel forno caldo e fate cuocere per
  • 1
  • 0 12 minuti. Trascorso il tempo, levate e servite.

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