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FETTUCCINE INTEGRALI CON CREMA DI TOPINAMBUR E NOCCIOLE TOSTATE

  • Difficoltà: FACILE
  • Preparazione: 4/5 MIN
  • Cottura: 40 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Le nostre Fettuccine integrali le conoscete, no? E il Topinambur? Questo ortaggio, in vendita in quasi tutti i supermercati, è particolarmente benefico. Infatti è ricco di fibre, antiossidanti, vitamine e sali minerali ed ha un basso indice glicemico. Ha un sapore che ricorda il carciofo. Con le nostre Tagliatelle integrali è semplicemente eccezionale.

ingredienti

  • 300 g di Fettuccine Integrali Luciana Mosconi 500 g topinambur
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Granella di nocciole q.b.

procedimento

  • 1 Pelate i topinambur, tagliateli a dadini, metteteli in una pentola con uno spicchio d’aglio sbucciato e copriteli con acqua fino a 1 dito sopra.
  • 2 Salate leggermente, accendete la fiamma e fate lessare i dadini per
  • 3
  • 0 40 minuti finché non diventano teneri.
  • 3 Frullate fino a rendere il composto cremoso, condite la crema con l’olio d’oliva, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e una generosa macinata di pepe, mescolate bene, assaggiate e regolate di sale.
  • 4 Cuocete le integrali in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scolatele e conditele con la crema di topinambur. Completate con una spolverata di granella di nocciole e servite. farro

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