FETTUCCINE FRESCHE CON CAVOLO NERO E SPECK CROCCANTE

  • Difficoltà: FACILE
  • Preparazione: 3/4 MIN
  • Cottura: 20 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Una ricetta da non farsi sfuggire assolutamente. Ritagliatevi 20 minuti di puro relax culinario, un tempo veramente esiguo, e avrete a tavola…20 minuti di standing ovation. Gli ingredienti la dicono lunga sul risultato finale. Una tavolozza che tocca i sapori più caratteristici di mezza Italia: dal toscanissimo e inconfondibile cavolo nero, allo stracchino lombardo (nella variante “latte di capra”), al profumatissimo speck altoatesino, fino alle noci dei nostri Appennini (chi scrive ama incondizionatamente quelle di Sorrento). Per armonizzare il tutto ci vuole proprio una Pasta fresca di pura estrazione marchigiana. Armonica e qualitativamente al top. Le Fettuccine “la Pasta Fresca di Luciana Mosconi, appunto, realizzata con ingredienti e materie prime 100% italianissimi che ci regalano una sfoglia ruvida e tenace, frutto della sapienza pastaia del Metodo Luciana Mosconi. Una vera bontà.

ingredienti

  • 350 g di Fettuccine ”La Pasta Fresca Luciana Mosconi” 200 g di foglie di cavolo nero
  • 150 g di stracchino di capra
  • 3 fette di speck
  • 30 g di noci sgusciate
  • olio evo
  • sale

procedimento

  • 1 Pulite bene le foglie di cavolo nero e sbollentatele per qualche minuto in acqua bollente e salata. Una volta cotte trasferitele in una ciotola con l’acqua fredda per bloccare il colore.
  • 2 Eliminate la nervatura centrale dalle foglie più grandi. Mettete nel mixer le foglie di cavolo, lo stracchino, le noci sgusciate, un paio di cucchiai di olio e un mestolo di acqua di cottura della verdura. Frullate fino ad ottenere una crema.
  • 3 Rosolate le foglie di speck in un padellino antiaderente senza aggiunta di grassi, una volta pronte tenetele da parte.
  • 4 Cuocete le fresche Luciana Mosconi in acqua bollente e salata. Scolatele e conditele in una pirofila con abbondante crema di cavolo nero. Poi completate con le fette di speck croccante tagliate a striscioline.

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