FETTUCCINE FREDDE CON SUGO ALL’ORTOLANA, MENTA E OLIVE

  • Difficoltà: FACILE
  • Preparazione: 4/5 MIN
  • Cottura: 40 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Una ricetta colma di sapori estivi…e di refrigerio. All’appello ci sono tutti i gusti della bella stagione: zucchine, melanzane, peperoni, pomodori datterini, piacevolmente rinfrescati dal profumo corroborante della menta fresca. Direttamente dall’orto, sulla tua tavola un’esplosione “fredda” di vitalità da gustare semplicemente in famiglia e in compagnia di buoni amici. Una bontà piena e irresistibile,esaltata dall’abbraccio di una sfoglia ruvida, tenace, unica,capace di armonizzare come nessuna altra gli ingredienti di questa incantevole tavolozza solare.

ingredienti

  • 300 g di Fettuccine Luciana Mosconi 1 zucchina media
  • 1 melanzana scura tonda
  • ½ peperone rosso
  • ½ peperone giallo
  • Una manciata di pomodori datterini
  • 1 scalogno
  • sale
  • olive nere denocciolate saporite
  • un ciuffo di menta fresca
  • olio evo

procedimento

  • 1 Lavate le verdure e tagliatele a cubetti piccoli. Procedete alla cottura in padella cuocendo ogni verdura separatamente. Preparate un fondo di scalogno e fatelo imbiondire con un filo di olio evo, quindi saltate le zucchine per 5/7 minuti. Dovranno dorarsi esternamente ma rimanere croccanti.
  • 2 Una volta pronte versate in una ciotola capiente e procedete con la cottura delle melanzane con lo stesso procedimento. Una volta giunte a cottura versate anche queste nella ciotola e procedete con i peperoni.
  • 3 Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini e uniteli crudi alle melanzane e zucchine. Sminuzzate anche le olive e aggiungete anche queste.
  • 4 Una volta pronti anche i peperoni unite tutto e condite con sale, olio evo a crudo e la menta lavata e sminuzzata. Lasciate intiepidire.
  • 5 Cuocete le Luciana Mosconi in acqua bollente e salata avendo cura di non toccare i nidi nei primi minuti di cottura per evitare che si rompano. Scolatele e versatele in una pirofila ampia. Aggiungete dell’olio a crudo per non farle attaccare.
  • 6 Una volta intiepidite unitele al condimento di ortaggi e servite con qualche fogliolina di menta fresca per decorare. bio buonissimo Pappardelle sfoglia delicata Farro

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