FETTUCCINE CON RAGÙ DI ASPARAGI E SPECK

Il trionfo della Primavera a tavola. Anche a livello di colori. Il giallo solare delle Fettuccine Luciana Mosconi, realizzate esclusivamente con grano duro di prima scelta e di uova fresche, fa da fondo a una tavolozza dove il verde degli asparagi viene addolcito dal colore rosato dello speck altoatesino. Una ricetta buona quanto bella a vedersi. La sfoglia ruvida, tenace, marchigiana, di questa eccezionale specialità assorbe succhi, umori e profumi degli ingredienti fondendoli in un amalgama perfetto.Il consiglio di sempre è quello di utilizzare “materie di partenza” di elevata qualità: speck I.G.P., asparagi croccanti e carnosi , erbe freschissime e olio evo di alta qualità. Una curiosità . Sapete perché ci piacciono tanto gli asparagi, oltre che per il loro inconfondibile sapore? Probabilmente perché sono ricchi di triptofano, un amminoacido essenziale che ci aiuta a sintetizzare la serotonina, il neurotrasmettitore della felicità.