,

FARFALLE CON CAPONATA DI MELANZANE, PEPERONI E PINOLI

  • Difficoltà: MEDIA
  • Preparazione: 4/5 MIN
  • Cottura: 40 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Per gli amanti dei sapori siciliani ecco un piatto che fonde un tripudio di profumi e sapori mediterranei ad una nota gustativa piacevolmente agro-dolce. Peperoni, melanzane, pomodori, cipolle, olive, capperi, uvetta, pinoli… All’appello non manca proprio nessuno! Questa ricetta evocativa ed appagante scatenerà la vostra fantasia. Imbarco immediato sulle ali delle Farfalle Luciana Mosconi che con la loro sfoglia ruvida e tenace sapranno catturare ed esaltare l’essenza del sole e dell’estate.

ingredienti

  • 300 g di Farfalle Luciana Mosconi 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1 melanzana lunga
  • 200 g di pomodori pelati
  • 1/2 cipollotto fresco
  • 1 costa di sedano
  • 2 cucchiai di olive nere denocciolate
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 cucchiaio di uvetta ammollata
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale, pepe e menta
  • pinoli

procedimento

  • 1 Fate rosolare la cipolla e il sedano tagliato a cubetti in una padella con un filo di olio. Aggiungete i capperi, le olive tagliate a metà e l’uvetta precedentemente ammollata.
  • 2 Tagliate i peperoni e la melanzana a cubetti piccoli e aggiungeteli in padella. Salate le verdure.
  • 3 Una volta rosolati unite i pelati schiacciati con la forchetta, l’aceto, lo zucchero e lasciate cuocere per una decina di minuti per far evaporare l’aceto.
  • 4 Tostate i pinoli in una padella girandoli continuamente, quindi teneteli da parte.
  • 5 Cuocete le Farfalle Luciana Mosconi in abbondante acqua bollente e salata.
  • 6 Scolate le farfalle e unitele alla caponata di melanzane e peperoni. Fate insaporire bene la pasta, quindi completate con i pinoli tostati e qualche foglia di menta fresca. Garganelli Maltagliati Gramigna

condividi questa ricetta:

Cerca nel sito