CHITARRINE FRESCHE CON FICHI, ACCIUGHE E ROSMARINO

  • Difficoltà: FACILE
  • Preparazione: 1/2 MIN
  • Cottura: 25 MINUTI
  • Dosi: 4 PERSONE

presentazione

Una ricetta che mi ha fatto venire l’acquolina in bocca mentre la scrivevo. Se c’è un frutto che è davvero l’emblema dell’estate e delle atmosfere mediterranee probabilmente è proprio il fico. Bianco, nero, servito fresco, specie nel Sud, su un sontuoso letto di foglie della stessa pianta. Oppure accostato al prosciutto crudo, soluzione infallibile per le cene estive dell’ultimo minuto e, fra l’altro, ottima alternativa al classico melone. Questa ricetta ne celebra l’armonico abbinamento dolce-salato in sinergia con la sapida intensità dei filetti d’acciuga. Una delizia resa memorabile dalla presenza delle Chitarrine La Pasta Fresca Luciana Mosconi. Uniche in quanto a sapore, consistenza e capacità di abbracciare ogni condimento. Solo semola di grano duro di prima estrazione 100% italiano e uova fresche 100% italiane. Sarà come avere il sole nel piatto!

ingredienti

  • 350 g di Chitarrine La Pasta Fresca Luciana Mosconi 6 fichi
  • 4 acciughe sottolio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • olio evo

procedimento

  • 1 Lavate rapidamente i fichi, eliminate il picciolo e tagliateli in quattro spicchi.
  • 2 Sbucciate lo spicchio di aglio, schiacciatelo e fatelo rosolare con un filo di olio. Aggiungete anche le acciughe sottolio e mescolate fino a quando si sono sciolte. Eliminate lo spicchio di aglio. Aggiungete anche i fichi e il rosmarino tritato abbassando al minimo la fiamma.
  • 3 Cuocete le fresche in acqua bollente e salata per un paio di minuti. Scolate e versatela nella padella con il condimento. Amalgamate bene aiutandovi con mezzo mestolo di acqua di cottura.

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