CASARECCE CON ZUCCHINE, PANCETTA E RICOTTA DI PECORA

Un piatto semplice e corroborante, di gradevole impatto estetico e di gusto appagante. Il profumo della pancetta, stemperato dalla dolcezza delle zucchine, insieme alla fragranza dello scalogno, ci preparano psicologicamente al cambio di stagione. La Ricotta, formaggio trai i più sani, in questa ricetta è rigorosamente di pecora, che ha una quota proteica più alta di quella vaccina , 42-44 contro 35-39% e un contenuto di carboidrati minore, 10-11 contro 15-16%. La quota di grassi è pressoché uguale in entrambe le versioni. Le Casarecce faranno il resto, abbracciando e assorbendo dolcemente il condimento con una sfoglia ruvida e tenace di altissima qualità realizzata con materie prime genuine, lavorata a doppio impasto ed essiccata lentamente e a bassa temperatura per 24 ore. Una vera goduria!