CASARECCE CON POMODORINI SECCHI, CIME DI RAPA E CACIOCAVALLO

Una ricetta facile e veloce che si rivelerà una vera goduria. Quando si parla di profumate e benefiche cime di rapa, di acciughe, di pomodori secchi (che hanno imprigionato l’energia del sole) e di Caciocavallo, la pasta filata forse più rappresentativa del nostro straordinario Sud, non ce n’ è per nessuno! Visto che le ricette riescono al meglio solo quando le qualità si sommano ad altre qualità, e visto che parliamo di Casarecce Luciana Mosconi, un’ assoluta eccellenza, quanto a bontà e genuinità, per coerenza, le materie prime dovranno essere altrettanto al top. Perché allora non utilizzare, ad esempio, delle Acciughe cantabriche (ma certe nostre sicule non sono da meno), o un Caciocavallo Podolico DOP, una vera sciccheria gastronomica? L’unione fa sempre la forza.Lo scoprirete nel piatto!