ZUPPA DI MALTAGLIATI CECI E CALAMARI

About This Project

Presentazione

I Maltagliati Luciana Mosconi fanno risplendere come oro questa zuppa piena di virtù. Le proprietà salutari dei legumi si sposano con la leggerezza dei calamari e i profumi mediterranei d’aglio, alloro, salvia e rosmarino. Irresistibile!

Ingredienti

160 g di Maltagliati Luciana Mosconi
350 g di calamari
240 g di ceci secchi
4 cucchiai di pomodoro concentrato
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
1 ciuffo di salvia
1 spicchio di aglio
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Peperoncino b.

Preparazione

1- Tenete a bagno i ceci per una notte.

2- Preparate un trito fine di aglio, rosmarino, salvia e alloro e soffriggilo in una casseruola (preferibilmente di coccio) con 2 cucchiai di olio.

3- Aggiungete i legumi scolati e coprite con un litro di acqua, quindi fate sobollire per un’ora, salando solo verso fine cottura.

4- Pulite i calamari e tagliateli ad anelli. Cuoceteli alla piastra con un filo di olio e un pizzico di peperoncino.

5- Togliete un po’ di acqua dei legumi che servirà per allungare la zuppa alla fine e frullate la metà dei ceci.

6- Cucinate la pasta in acqua bollente e salta. Aggiungete alla zuppa la pasta e i calamari, regolate di sale e fate insaporire a fuoco spento e con il tegame coperto.

7- Prima di servire aggiungete un filo di olio evo a crudo e se volete una fetta di pane croccante.

In alternativa