ZUPPA DI MALTAGLIATI CECI E CALAMARI

About This Project

Presentazione

I Maltagliati Luciana Mosconi fanno risplendere come oro questa zuppa piena di virtù. Le proprietà salutari dei legumi si sposano con la leggerezza dei calamari e i profumi mediterranei d’aglio, alloro, salvia e rosmarino. Irresistibile!

Ingredienti
  • 160 g di Maltagliati Luciana Mosconi
  • 350 g di calamari
  • 240 g di ceci secchi
  • 4 cucchiai di pomodoro concentrato
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 foglia di alloro
  • 1 ciuffo di salvia
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Peperoncino b.
Preparazione

1- Tenete a bagno i ceci per una notte.

 

2- Preparate un trito fine di aglio, rosmarino, salvia e alloro e soffriggilo in una casseruola (preferibilmente di coccio) con 2 cucchiai di olio.

 

3- Aggiungete i legumi scolati e coprite con un litro di acqua, quindi fate sobollire per un’ora, salando solo verso fine cottura.

 

4- Pulite i calamari e tagliateli ad anelli. Cuoceteli alla piastra con un filo di olio e un pizzico di peperoncino.

 

5- Togliete un po’ di acqua dei legumi che servirà per allungare la zuppa alla fine e frullate la metà dei ceci.

 

6- Cucinate la pasta in acqua bollente e salta. Aggiungete alla zuppa la pasta e i calamari, regolate di sale e fate insaporire a fuoco spento e con il tegame coperto.

7- Prima di servire aggiungete un filo di olio evo a crudo e se volete una fetta di pane croccante.

In alternativa
Difficoltà:

BASSA
01

Preparazione:

1 ora


02

Cottura:

5 MINUTI


03

Dosi per:

4 PERSONE


04

Category
IN AUTUNNO, IN INVERNO