ZIGRINATE SFOGLIA DELICATA CON SUGO DI TOTANI

Prepariamoci a pregustare l’Estate con una ricetta semplice quanto prelibata. I due protagonisti, le allegre ed invitanti Zigrinate versione sfoglia delicata e gli squisiti Totani, scendono in campo per dar vita a un piatto mediterraneo dall’irresistibile sapore di mare.  Una piccola curiosità: pare che a Genova, il calamaro sia chiamato totano ed il totano…calamaro. Ma alla fine poco importa. Anche a “scambiare” la tipologia dei molluschi, grazie alla fragranza e alla consistenza della sfoglia Luciana Mosconi, a tavola non potrà che essere un trionfo.

1- Pulite i totani e tagliateli a fettine.

2- Mettete in un tegame l’aglio schiacciato e il peperoncino con un bel goccio di olio evo.

3- Unite il totano tagliato a pezzi e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

4- Aggiungete i pelati precedentemente schiacciati con la forchetta e lasciate cuocere coperto per circa 30 minuti a fuoco basso.

5- Se necessario aggiungete un po’ di acqua, ma il sugo dovrà risultare corposo e ristretto.

6- Infine salate e pepate, quindi aggiungete il prezzemolo tritato.

7- Cuocete le Zigrinate sfoglia delicata Luciana Mosconi in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccarle nei primi minuti di cottura per non rompere i nidi.

8- Scolate le Zigrinate al dente e finite la cottura nella padella con il sugo di totani.

Zigrinate sfoglia classica

Tagliatelle bio buonissimo

Casarecce sfoglia delicata