ZIGRINATE DELICATE IN CREMA DI PATATE ED ERBETTE PRIMAVERILI

About This Project

Presentazione

Ortica, borragine, tarassaco, crispigno…i nomi delle erbette di primavera sono una vera poesia. E allora perché non tuffarle sulle onde delle Zigrinate sfoglia delicata Luciana Mosconi, tanto belle da vedere quanto buone da gustare. Davvero affascinante il mondo delle erbe spontanee: primo frutto della natura che rinasce e scrigno di proprietà depurative, antiossidanti e digestive, utilissime per affrontare il cambio di stagione!

Ingredienti

300 g Zigrinate sfoglia delcata Luciana Mosconi
3 patate di media grandezza
1/2 bicchiere di latte
un mazzetto di erbe spontanee primaverili: ortica, borragine, tarassaco, crispigno (a seconda della reperibilità)
noce moscata
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione

1- Pulite, lavate e sbollentate le erbette.

2- Lessate le patate, quindi privatele della buccia e frullate aggiungendo un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

3- Aggiungete il latte poco per volta per regolare la consistenza della crema.

4- Saltate in padella le erbette con un filo di olio per farle insaporire e salate.

5- Cuocete le Zigrinate sfoglia delicata Luciana Mosconi in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccarle nei primi minuti di cottura per non rompere i nidi.

6- Scolatele al dente e finite la cottura nella padella con le erbette aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura della pasta e un goccio di latte per amalgamare il condimento.

7- Mettete sul fondo del piatto un fondo di crema di patate, adagiate sopra le zigrinate delicate e completate con un filo di olio e fiori edibili colorati.

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