ZIGRINATE CON PISELLI, PANCETTA E LIME

Tripudio di primavera con un tocco  di esotismo. Gli ingredienti sono perfetti per garantire un’esperienza  gustativa di grande effetto. Tradizione e innovazione: piselli e pancetta in duetto con il gusto amabile dello scalogno e quel profumo acuto di lime, più una nota acida finale che tira su tutte le vibrazioni percettive del piatto. Dulcis in fundo, la regina della pasta secca all’uovo, Luciana Mosconi, in versione Zigrinate,  una tagliatella vibrante,  con una forma frastagliata che sa assecondare la dinamica del piatto, caratterizzata da una sfoglia ruvida, tenace, marchigiana che assorbe e distribuisce morbidamente il condimento. D’altra parte il metodo esclusivo Luciana Mosconi nasce da una tradizione pastaia antica e da un’esperienza di famiglia, quella della Signora Luciana, che ha conquistato, anno dopo anno, il primato della bontà  e dell’alta qualità  nel segmento più alto, denominato “premium”, cioè quello dell’eccellenza.

1-Tritate gli scalogni e fateli appassire in padella con un fondo di olio. Tagliate a listarelle anche la pancetta e unitela in padella. Quando risulterà croccante aggiungete anche i piselli e lasciate cuocere per una decina di minuti bagnando con un po’ di acqua calda per non farli attaccare. Regolate di sale e profumate con le foglie di maggiorana.

2- Cuocete le Zigrinate in acqua bollente e salata avendo cura di non toccare i nidi nei primi due minuti di cottura della pasta.

3-Scolatele e rovesciatele nel tegame con il condimento. Profumate con una grattata di buccia di lime e qualche goccia di succo.

Pappardelle sfoglia classica

Fettuccine Filiera 100%  marchigiana

Zigrinate sfoglia delicata