TORTELLONI ALLA CARNE CON RAGÙ DI CHIANINA

A un piatto così non si resiste facilmente. Sarà che a volte la semplicità è un punto di arrivo e non di partenza. Sarà perché  un groupage di ingredienti di alta qualità e così ben armonizzati è semplicemente irresistibile. Sta di fatto che la sfoglia 100% italiana del Metodo Luciana Mosconi + il ripieno dei Tortelloni, realizzato solo con carni bovine suine di qualità italianissime e selezionate + il ragù in bianco di chianina -che sparge profumi solo a nominarlo- insieme sono una vera bomba culinaria!  Non so voi ma io non aspetterei più di tanto a tuffarmi nella preparazione.  Impossibile sbagliare. Basta seguire le precise e ordinate indicazioni dei nostri chef e il gioco è fatto.  A tavola sarà un  tripudio. E preparatevi: molti vi chiederanno il bis… 

1-Mondate gli odori e preparate un trito di sedano, carota e cipolla. In un tegame dai bordi alti mettete abbondante olio, aggiungete il battuto e un rametto di rosmarino.

2-Lasciate rosolare bene, quindi aggiungete la carne macinata e fate cuocere fino a quando non avrà riassorbito tutta l’acqua che avrà rilasciato. A questo punto sfumate con il vino e lasciate evaporare anche questo. Unite il brodo vegetale e cuocete per circa un’ora a fiamma bassa.

3-Cuocete i Tortelloni alla carne in acqua bollente e salata. Scolate la pasta e conditela con il ragù di chianina, avendo cura di mantecare bene con il condimento, che dovrà risultare leggermente liquido, in modo che la sfoglia possa assorbire il condimento.