Quando si parla di pasta fresca fatta all’antica, ma con l’ausilio di tutte le tecniche di produzione moderne che garantiscono salubrità, qualità e igiene, non si può che dire…Luciana Mosconi. Prendiamo i Tortelloni al Prosciutto, protagonisti di questa nuova ricetta. Un formato grande per una grandissima qualità, fino a poco tempo fa quasi impossibile da intercettare sui banchi del fresco del Supermercato. Questa specialità è un piccolo capolavoro, buono da mangiare al naturale quanto superlativo se accompagnato con pochi e mirati ingredienti. Una sfoglia fragrante ruvida e tenace, fatta solo con semola di grano duro 100% italiana e uova fresche anch’esse 100% italiane racchiude un ripieno da Oscar: prosciutto crudo di qualità, carni suine italiane e Parmigiano Reggiano D.O.P. 22/24 mesi. Il porro, i carciofi (noi consigliamo i “voluminosi” romaneschi, che sanno di Primavera) e la suadente pancetta faranno il resto. Un vero tripudio a tavola e una certezza in più a livello di qualità e genuinità.