TORTELLINI PROSCIUTTO CRUDO CON PESTO DI RUCOLA E SPECK CROCCANTE

Anche a tavola si fanno “prove d’Autunno” senza perdere la speranza di godere ancora di tante altre belle giornate di sole. Questo è il piatto giusto per iniziare il rodaggio verso l’avvicendarsi delle stagioni. I Tortellini  prosciutto crudo della nuova linea La Pasta Fresca Luciana Mosconi sono una forza della natura sia al livello di sapore che di genuinità! Solo ripieni di alta qualità senza aggiunta di glutammato e conservanti e una sfoglia ruvida e tenace realizzata solo con semole di grano duro e uova fresche , rigorosamente 100 % italiane.Una ricetta per “scalatori” del gusto alla scoperta di nuove vette culinarie. Rucola, mandorle e speck faranno da degno contorno a questi squisiti Tortellini “Buoni come fatti in casa. Anzi, di più!”

1- Lavate e asciugate la rucola, quindi trasferite nel bicchiere del mixer con le mandorle, un pizzico di sale e tre cucchiai di olio. Cominciate ad emulsionare con il frullatore ad immersione aggiungendo l’olio a filo fino al raggiungimento della consistenza del pesto.

2- Tagliate a listarelle sottili lo speck e mettetelo in una padella antiaderente per farlo diventare croccante.

– Cuocete i Tortellini freschi  al prosciutto  Luciana Mosconi in acqua bollente e salata.

3- Scolateli una volta cotti e condite in una ciotola con il pesto di rucola. Servite con lo speck croccante sopra e qualche foglia di rucola per guarnire il piatto.