TORTELLINI AI 4 FORMAGGI

Quattro formaggi golosi e filanti: Gorgonzola, Parmigiano, Emmental, Taleggio, che fanno a gara per abbracciare una miriade di piccole delizie. Un incontro “al vertice” che non delude mai. Certo, questa ricetta è un classicone della tradizione ma in questa versione è reso ancora più irresistibile e intrigante dalla presenza di un fuoriclasse della pasta ripiena. I mitici Tortellini Luciana Mosconi. Li vedi sullo scaffale e ti conquistano al primo sguardo per il colore giallo-oro della sfoglia e per il packaging pulito, esauriente, che non nasconde niente. Anzi “racconta”, con dovizia di particolari, la genuinità, l’origine e la qualità di ingredienti e metodi di lavorazione. Solo uova fresche e semola di grano duro 100% italiani, carne bovina/suina 100% italiana e  Parmigiano Reggiano 24. Una lavorazione attenta, lenta, paragonabile all’antico mattarello, e neanche un’ombra di conservante, colorante, o glutammato. Un piatto semplice, veloce e popolare che vince sempre. Un vero tesoro della grande tradizione italiana!

1-Tagliate a pezzi i formaggi e trasferiteli in un pentolino con il latte. Mettete sul fuoco a fiamma bassissima e lasciate sciogliere mescolando con la frusta. Regolate di sale.

2-Cuocete i Tortellini alla carne in acqua bollente e salata. Scolateli e fateli insaporire un paio di minuti con la crema ai formaggi. Se dovesse risultare troppo asciutta aggiungete un pochino di acqua di cottura della pasta.

3-Servite con il parmigiano grattugiato sopra e il pepe nero macinato al momento.